面粉機(jī)磨粉機(jī)的操作是關(guān)鍵
發(fā)布時(shí)間:2016-07-01 09:04:33 來(lái)源:鑫豐糧機(jī) 點(diǎn)擊:
【摘要】磨粉機(jī)操作是制粉操作的重點(diǎn)和難點(diǎn),關(guān)系到面粉質(zhì)量、生產(chǎn)產(chǎn)量、出粉率、電耗等各項(xiàng)指標(biāo)。有條件的可經(jīng)常用驗(yàn)粉篩檢查各磨粉機(jī)的剝刮率來(lái)指導(dǎo)操作,無(wú)條件的或來(lái)不及化驗(yàn)的可采用讓心磨研磨多出粉。
磨粉機(jī)是面粉機(jī)中的重要組成部分,其操作直接影響到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。
磨粉機(jī)操作是制粉操作的重點(diǎn)和難點(diǎn),關(guān)系到面粉質(zhì)量、生產(chǎn)產(chǎn)量、出粉率、電耗等各項(xiàng)指標(biāo)。有條件的可經(jīng)常用驗(yàn)粉篩檢查各磨粉機(jī)的剝刮率來(lái)指導(dǎo)操作,無(wú)條件的或來(lái)不及化驗(yàn)的可采用讓心磨研磨多出粉。在磨輥不起熱的前提下應(yīng)盡量調(diào)緊軋距,磨下料應(yīng)手感細(xì)膩,顯白色,后路物料比前路物料灰分高,所以后路心磨取粉率低于前路。IB主要是造心渣,盡量少出粉,用手接取磨下物顛篩,皮料輕而上浮,心渣重而下沉;眼觀麩片大而完整,色黃,胚乳顆粒較完整,附面少、有亮度;粒度差別大,西麩屑少,麩片、胚乳顆粒比例適當(dāng),IIB在造心渣的同時(shí)也造一部分面粉,所以IIB磨下料眼觀應(yīng)顯白色,麩片完整而均勻,胚乳顆粒均勻發(fā)亮,細(xì)麩屑少。麩片、胚乳顆粒、面粉比例適當(dāng)。IIIB、IVB主要?jiǎng)児问S嗪蹖樱嵝臑楦?,磨下麩皮與磨傷麩片形狀變化大,顯白色。磨渣以造心為主,造面為副,磨下物手感粗糙,顯白色,細(xì)麩片和麥心應(yīng)分離。
磨輥兩端的研磨程度一定要一致,否則會(huì)降低面粉質(zhì)量,所以在操作時(shí),一定要確保磨輥兩端研磨程度相同。除了用驗(yàn)粉篩檢驗(yàn)外,還可以通過(guò)以下幾種方法快速檢驗(yàn):①手感法:皮料研磨得越重,手感越柔軟,研磨得輕,手感發(fā)硬;心磨研磨得重,手感細(xì)膩,研磨得輕,手感粗糙;②眼觀法:皮料研磨得越重,麩片越細(xì)且碎,與破碎胚乳混合在一起呈白色,反之麩片大而黃;心料研磨得越重,眼觀白而細(xì)膩;③手試溫法:將手放在磨下感覺(jué)兩側(cè)物料的溫度,研磨越重,溫度越高。單獨(dú)運(yùn)用都有一定的局限性,最好綜合運(yùn)用3種方法,檢測(cè)結(jié)果反應(yīng)出的效果有相同時(shí),才能達(dá)到理想的狀態(tài)。
磨粉機(jī)軋距調(diào)節(jié)的是否恰當(dāng),對(duì)后路流量均衡,起到不可忽視的作用。如前路軋距太緊,研磨作用加強(qiáng),剝刮率上升,篩理后篩上物和后路物料必然減少;前幾路太緊,極易造成前路麩片破損嚴(yán)重,后路料少或無(wú)料,設(shè)備無(wú)料“可吃”。生產(chǎn)時(shí),通過(guò)調(diào)節(jié)磨粉機(jī)軋距,使各磨物料從前往后逐漸減少,這樣有利于磨粉機(jī)均勻,充分的研磨,也有利于平篩內(nèi)的物料產(chǎn)生自留分級(jí),避免篩枯。
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