淺談面粉機(jī)生產(chǎn)高精度面粉的工藝方案
發(fā)布時間：2017-09-08 09:57:54 來源： 點(diǎn)擊：
【摘要】面粉機(jī)生產(chǎn)高精度面粉一般都是從工藝上解決，比如：原料的選用；小麥的清理；潤麥時間設(shè)定；提粉設(shè)置等方面入手
面粉機(jī)生產(chǎn)高精度面粉一般都是從工藝上解決，比如：原料的選用；小麥的清理；潤麥時間設(shè)定；提粉設(shè)置等方面入手。具體操作方法如下：
1、原料的選用，一選擇角質(zhì)率高的小麥為佳。
2、入磨前，加強(qiáng)對小麥的清理，提高純度，保證小麥粉質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定性。
3、潤麥時間應(yīng)達(dá)到32小時，分兩次或多次著水潤麥。
4、高精度面粉在較長粉路中提取為好。
各種粉的出品率為：高精度粉5.76%，特制粉41.92%，副號粉26.52%，總出粉率74.2%。提取高精度粉、特制粉、副號粉的工藝與提取特制粉、副號粉的工藝相比總出粉率前者較后者減少1%左右，電耗相近，操作工數(shù)相同。高精度粉灰分低，面筋值高，適合制作面包、餃子、包子等食品。
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