一套面粉機(jī)械的好壞，要看大家對(duì)他的評(píng)價(jià)了，通常評(píng)價(jià)一個(gè)面粉加工設(shè)備工藝先進(jìn)與否的主要指標(biāo)：產(chǎn)量、出率、灰分、電耗。
 

產(chǎn)量
 

       評(píng)價(jià)面粉加工設(shè)備產(chǎn)量指標(biāo)的因素是100kg小麥24小時(shí)占用的磨輥長(zhǎng)短，單位是mm。當(dāng)前我國(guó)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)制粉工藝，100kg小麥占用磨輥長(zhǎng)度是12mm，夏天達(dá)到設(shè)計(jì)產(chǎn)量，冬天超過(guò)設(shè)計(jì)產(chǎn)量10～20%的即為先進(jìn)工藝。
 

出粉率
 

        在小麥等級(jí)達(dá)到750g/l以上的情況下，總出粉率達(dá)到設(shè)計(jì)指標(biāo)的，如75%時(shí)即為先進(jìn)工藝。
 

灰分
 

        出粉率75%，面粉灰分0.70%時(shí)為一般水平；≤0.65%為中等水平；≤0.60%為先進(jìn)水平。當(dāng)然，面粉灰分的高低不但與制粉工藝有關(guān)，同時(shí)與小麥清理及與小麥的蛋白品質(zhì)密切相關(guān)。一般來(lái)講，軟質(zhì)小麥灰分低，硬質(zhì)小麥灰分高，面粉加工設(shè)備加工出來(lái)的面粉也是如此。
 

電耗
 

        加工電耗考評(píng)的范圍主要是清理部分+制粉部分兩大系統(tǒng)，其它部分（立筒庫(kù)、配粉系統(tǒng)）由于各廠情況不同，為不可比因素不在考評(píng)范圍。一般等級(jí)粉工藝、出粉率在75%左右時(shí)，噸麥加工電耗在50～55kWh的為先進(jìn)水平，55～60kWh的為中等水平，60kWh以上為一般水平。

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